La formation HACCP à Avignon

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Hygiène Alimentaire HACCP

La méthode HACCP est une méthode de traçabilité des produits alimentaires qui permet de garantir la sécurité des consommateurs. La formation HACCP à Avignon vous permettra d’apprendre les différentes étapes de cette méthode afin que vous puissiez l’appliquer dans votre propre entreprise.

La formation HACCP à Angers

La formation HACCP à Angers se déroule sur plusieurs jours et permet aux participants d’acquérir les connaissances nécessaires pour mettre en place et gérer un système HACCP. Cette méthode est utilisée dans le secteur agroalimentaire afin d’assurer la sécurité des aliments.

Le premier jour de la formation est consacré à une présentation générale de la méthode HACCP. Les participants apprendront ensuite comment établir un plan HACCP en fonction des spécificités de leur entreprise. Les jours suivants sont consacrés à la mise en place du système HACCP au sein de l’entreprise, avec des exercices pratiques permettant aux participants de mettre en application les connaissances acquises.

Les différentes stages disponibles

Pour apprendre la méthode HACCP, il existe plusieurs types de stages. Tout d’abord, il y a les stages qui sont dispensés par les organismes de formation. Ces stages ont généralement lieu dans les établissements publics et privés, mais aussi dans les entreprises et les industries agroalimentaires. Ensuite, il y a les stages qui sont proposés par les chambres de commerce et d’industrie. Ces stages ont souvent lieu dans les usines agroalimentaires et s’adressent aux salariés des entreprises agroalimentaires. Enfin, il y a les stages qui sont dispensés par les universités et les écoles d’ingénieurs agronomes. Ces stages ont généralement lieu dans les laboratoires de recherche et s’adressent aux étudiants en agronomie.

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La méthode HACCP

La méthode HACCP est une méthodologie de travail qui a pour objectif la maîtrise des dangers sanitaires pouvant être présents dans les produits alimentaires. Elle repose sur 7 principes fondamentaux :

  • l’identification des dangers potentiels
  • l’évaluation des risques associés à ces dangers
  • la définition des mesures de contrôle nécessaires pour éliminer ou réduire au maximum ces risques
  • la détermination des points critiques de contrôle (PCC) sur lesquels doivent être mis en place les contrôles nécessaires
  • la mise en place d’un système de surveillance permettant de détecter les écarts par rapport aux PCC
  • la mise en place d’actions correctives en cas d’écart constaté
  • la définition d’un procédure d’enregistrement et de documentation permettant de suivre l’application du HACCP

Le diplome HACCP est un diplome reconnu internationalement qui certifie les connaissances et competences d’un professionnel dans le domaine de la gestion des dangers alimentaires. Ce diplome est indispensable pour tous ceux qui travaillent dans le secteur de la production, de la transformation ou de la distribution d’aliments.

Le document unique d’exploitation et de conditionnement des produits alimentaires

Le document unique d’exploitation et de conditionnement des produits alimentaires est un document qui décrit les différentes étapes de la chaîne alimentaire, du réceptionnement des produits au conditionnement et à l’expédition. Il est élaboré par les entreprises en collaboration avec leurs fournisseurs, et doit être mis à jour en cas de changement dans le processus de fabrication ou de distribution. Ce document permet aux entreprises de maîtriser leur production et de garantir la qualité des produits qu’elles mettent sur le marché.